第84章 为人处世（第1页）
“做我们这行想要财那是不可能的。”左右没什么人，苏东昌便在泳池边上说起了一些他的经验。
苏白有个好处，不管他在和别人交谈时能不能完全听懂对方的话，可光看他那认真聆听的架势，就会让人的诉说欲望大大高涨。
“后厨的师傅或者其他工作人员平常都叫我一声老板，实际上我也只是赚个辛苦钱罢了。”
苏东昌笑了笑，他平日在饭店里给人的感觉其实并不忙，只有客人太多后厨忙不过来时他才会去帮忙打下手。
但这只是表面现象而已，身为饭店的经营者，他需要操心的事情并不少。
他每天早上都是第一个去到店里的。。。
“苏白，我这人没读过多少书，早早就进入社会打拼了，大道理我是讲不出来多少的，东昌饭店这些年被我经营的挺不错，可说到底也是运气成分居多。想来想去，我能告诉你的也就只有一句话，那便是要懂得换位思考。”
“换位思考？”苏白重复一遍，他当然知道这个词，无非就是指站在别人的角度上思考问题。
可他却无法领悟到苏东昌这句话背后更深层次是什么意思。
好在苏东昌很快就给他进行了一番解释。
“如果你是我，你觉得我每天主要是和那些人打交道？”
苏白皱起眉头认真思索，他扳着手指说：“来店里吃饭的客人，后厨的几个师傅，其他工作人员，哦，还有每天清晨给店里送食材的那些不同的人。”
这都是苏白这些日子了解到的，其中新鲜时蔬送来的时间很早，在他去饭店之前就已经被放在后厨了。其他的食材有时会被供应商送来的稍晚一些，他偶尔会遇到。
苏东昌微微摇头：“跟那些供应商之间算不上打交道，大不了换一家就是。其实说到底，我最需要关注的无非就是两类人，员工和顾客。不管是没有员工还是没有顾客，店都开不下去了。”
也难怪泳池里没什么人，这个季节的确已经不适合游泳了，即使是中午，两人都不免感觉到有点冷。
穿上衣服，对这里相对比较熟悉的苏东昌带着苏白坐到了一处躺椅上，点了一份清茶后，他抿了一口清香的茶水，然后继续刚才的话题。
“员工嘛，都是来打工赚钱的，只要工资给的利索，也不胡乱克扣，那就不会有什么大问题。但这里的门道，还是有所区别的，像咱们后厨，那四位师傅跟着我最少干了也快五年了，其中黄师傅更是不得了，跟我干了十一年。这四位炒菜师傅和店里的其他员工不同，除了固定工资之外，他们每个月还有一定比例的分润。你说这是为何？”
“因为他们很重要？”
“对，咱们店里至今还是人工炒菜的，这算是一个吸引客人的卖点，但也是一个麻烦之处。厨师炒菜到底没有预制菜方便，而且一旦换了厨师，一些招牌菜的味道难免会生变化，这都是不得不考虑的东西。回到我刚刚给你说的换位思考那四个字，假如厨师们也是只有固定工资的话，那客人来的再多和他们有什么关系？钱一分不会多，只会让他们更加辛苦罢了。假如你是厨师，你会乐意吗？恐怕你只会希望客人越少越好吧。”
苏白的心中很是纠结，他一方面觉得就算是固定工资，只要拿了钱就应该把事情做好，怎么可以希望客人越少越好呢？但另一方面又觉得苏叔叔说得有些道理。
对明显把自己的话听进去的苏白非常满意，苏东昌便接着说：
“像是其他员工，比如帮厨或者服务员之类的，即使离职了也不会有太大影响，但那四个炒菜师傅不一样啊，要找到合适的厨师不容易，当然得想办法留住他们。想什么办法呢？人家是来赚钱的，那无非就是提高待遇呗。”
“。。。所以你也看到了，最近几天店里的生意很火爆，后厨忙的热火朝天，可大家非但没有任何抱怨，反而都很高兴。我和人家把关系处的再融洽有什么用？只有实打实的多钱才是最有效果的。但有些人就是不想这么做，因为多给了别人，那留在自己手里的钱就少了，不能说谁对谁错，只能说是人之常情吧。”
说到这里，苏东昌不由得深深叹了口气，他这些年也认识不少同行，可大多数都没有像他一样成功的把一家店经营这么长时间。原因就是他说的这些，舍不得给厨师们提高待遇，导致厨师的流动性太大，店里的口味也时常起伏不定，最终也就开不下去了。
“苏叔叔，我明白你说的换位思考是什么意思了。”苏白郑重的点头，大概就是因为苏叔叔站在厨师们的角度思考过这些，所以才能留住他们吧。
苏东昌自嘲一笑：“还是那句话，我们这行是不了大财的，别太贪心，有些事就会变得容易很多。前几年有同行问我，说是如果给员工们的待遇太高，最终赔本了怎么办？还能怎么办，赔本了就关门不干了呗，但不管怎么说，赔本都不是随便降低员工待遇的理由。我一直都有一个很朴素的想法，等什么时候扣除一切支出外落在我手里的净利润不到五千块了，那我就关门不干了。反正这些年餐饮行业也是越来越难做了。”
由于东昌饭店的生意一向挺不错，所以便没有开通外送服务。但其他同行的不少店面都不同程度受到了外卖行业的冲击。
在苏东昌心里，对于自己经营了二十年的饭店多少是有些感情的，尤其当初年轻气盛的他还直接用自己的名字来给饭店命名。
但他也知道，唯一的女儿不会来继承他这份不大不小的家业，那么东昌饭店的最终结局不外乎是转让或者直接停业。
由于早就对结局有所预料，所以苏东昌也看得很开，一直抱得想法就是能赚到钱就继续做，赚的少了就关门大吉。
谁知道就是被他抱着这种混日子的想法，饭店的生意反倒是越来越好了。
以至于让年近五十的他最近几天都隐隐有了种招架不住的错觉。
这事闹的。
想到这里，苏东昌看了正在想事情的苏白一眼，就指望这小子能尽快帮他减轻负担了。