第171章 吃法(第1页)
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煮鸡汤前要将鸡的皮下油脂去掉下,一般都是在屁股附近的都可以直接去除。
煮的时候在小火炖的时候可以用切片面包把伏在液面的油吸掉。
感觉不到油的办法可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧,就感觉不到油了。
烧鸡汤很多讲究的
锅子用直筒型的,不能用炒菜的锅烧。
大火烧开后小火炖,不要开锅看啊,加料一次加满,中间不加水。
炖之前最好把鸡皮去掉,这样就不会太腻,还可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起炖。
可加参须调鲜,枸杞子增色,红枣补益。[1]
分类
阿胶枣乌鸡汤
主料乌鸡、阿胶、红枣、龙眼、桑葚、覆盘子
阿胶红枣乌鸡汤
制作过程老火清炖
作用养肝、益气、补血、滋阴
清炖乌鸡汤
主料乌鸡1只香葱2棵生姜1小块
调配料料酒2小匙精盐2小匙味精1小匙
制作过程
乌鸡宰杀洗净,放沸水中焯水,除去血水;
把乌鸡、料酒、香葱、生姜放入砂锅内,用大火烧开后,改小火炖2小时,加入精盐、味精即可。
灵芝鸡汤
材料赤灵芝3o克、淮山2o克、杞子1o克、桂元肉15克、陈皮14个、去核红枣数粒、罗汉果14个、鸡1只
清炖乌鸡汤
制作方法
鸡去皮洗净,出水,备用。
陈皮浸软去果瓤。
锅中放适量的水,水滚后放入鸡及放入其它材料,煲1小时45分钟,放入桂元肉煲十五分钟,即可调味饮用。
特点增强免疫力,调节分泌,防止衰老。
贴士灵芝不用洗,会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。
乌鸡白凤汤
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