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再尝浇头，也是不同味道。

外面的浇头多用炒鸡蛋、炒青菜，少有人家舍得用肉，即便有，也零星点儿肉渣渣，配着豆芽白菜一锅乱炖。

这道炸酱面的浇头却是纯正五花肉，肥肉相间的猪肉切成丁，入油锅和黄酱、甜面酱爆炒，所以有股子咸甜味儿。

小火慢炖，油脂渐渐渗透出来，包裹住五花肉，继而在舌尖弹动，只需轻轻一咬，酥烂的口感便让人恨不得直接吞下去。

一筷子下去，祭酒的额头闷出了层热汗：“大善！”

学子：！！更好奇味道了！

祭酒抬头，见主簿和参承二人未动筷子，不由催促：“你二人为何不吃？面还是要趁热吃才行！”

第36章牛肉拉面

其实他们也闻到了那股沁人的香味，只不过顾及着太多人在场，不好意思嗦面。

偏而旁边看热闹的学子还故意催促：“大人快尝尝，这面真的有那么好吃吗？！”

参承，主簿：“……”

两人对视一眼，不约而同在心中叹气。算了，丢面子就丢面子吧，祭酒都不怕，他们怕什么？二人各拾起筷子夹起根面条，然后……便一发不可收拾了。

“嗦溜——”长长的手擀面充满弹性，随着双唇用力瞬间消失在口中，又像灵活的鱼儿，调皮地跃入水里。

在京城，男子过而立蓄须，手擀面做的格外长，三人的胡子难免沾上了点儿肉酱，然而，哪里还顾及得上啊！

“没想到我们国子监饭堂有此等美食，真是学子之幸！”

“祭酒说的不错，遥想下官当年在国子监求学时，吃的都是窝窝头就咸菜，哪里像现在，有精面精米，还有吃不尽的肉，实在幸福！”

“哎呀，那时候先皇没有颁布条令呢！”

肉鲜酱咸，甜面酱散发酱香脂香，滋味鲜美。

再配合几种不同的蔬菜码子——黄豆芽、黄瓜丝，葫芦卜丝，可以在同一道菜里吃到多种食物，爽口酥脆，既清凉又解腻。

“咕咚……”

这是围观的学子咽口水的声音。

“咕噜咕噜……”这是刚吃过饭，不知道为何又饿了的声音。

浓密的白胡子沾了点儿黑黑的酱料，嘴巴不停嚼动，一双双年迈的眼睛因为吃到美食而变得明亮有神。

三人吃的太香了，以至于轮到陆史虞的时候，大家居然看得不起劲！

这并非说明拉面不如手擀面，相反，陆史虞本人更喜欢拉面。

高筋面粉经过拉扯和拍打，使得面条变得更有弹性，吃进嘴里嚼劲十足，别人咀嚼三口，他得咀嚼七口。

而且不知道是不是错觉，陆史虞总感觉自己的面条更漂亮——粗细均匀，摆盘精致。

色彩搭配是厨师的必修课程，浓郁的汤底浸泡着细长的面条，表面飘一层红油花，切成薄片的棕色牛肉露出半个踪影，剩下半个则被清脆的香菜叶子和葱花遮盖。

陆史虞抚去腾腾的热气，低头品尝。

后世最地道的x州牛肉拉面，做法讲究一清二白三红四绿五黄。

这五黄指的就是拉面呈现出来的淡淡黄色，全因里面加了一种叫蓬灰的东西，所以尝起来更加香甜，陆史虞目露满意——当然在观看吃播的学子眼中，还是没有半点儿变化。

除却美味的面条，牛肉拉面里面的牛肉也非常美味，在齿间撕成条条肉丝，细细咀嚼，品味人生百态。