关灯
护眼
字体:

第四十七章 花活(第1页)

炒好的鸡蛋放入白色的瓷碗中,留着备用。

此时,白虾差不多浸泡好了,本来干净的淡盐水中多了一点红灰色和黑色的赃物。

捏住虾头,左右扭一扭,拿掉虾头,虾线也会被拽出,一只手捏住虾尾,一只手拿住虾身,捏住虾尾的手往前推,虾肉轻松被去除。

白虾的体积小,处理起来比较方便,很快就多了一碗晶莹剔透的虾肉。

虾仁切碎,放入生抽,香油和盐调味,再撒上许多白芷。

虾肉的腥味很重,而白芷的祛腥效果很好,同时,这种香料还有个特点。

香味很淡很淡,可以与任何香料融合而不喧宾夺主,少放几乎没有效果,所以量要大。

接下来,干香菇也泡完成,“鳃页”张开,黑乎乎的菇面吸足了水,圆润饱满。

用几根筷子在水中朝一个方向旋搅,这时香菇菌褶部的泥沙会随着旋搅而落下来,一定要反复旋搅几次,把泥沙洗净,不然极为影响口感。

但要注意,不能朝相反的方向来回旋搅,否则沙粒不仅落不下来,而且已落下来的沙粒还会被反转的水流重新卷入到菌褶中。

将处理好的香菇拾拣出来,清洗一遍,同样切碎,加入水淀粉、千里香调味。

千里香味道十分的悠远,回口带着苦涩,气味不容易被其他香味所掩盖,穿透力非常强,放一点点就能产生效果。

它和白芷搭配能显着去异增香,和小茴香搭配也能相互平衡。

处理完这些,用了二十分钟。

苏羽打开密封着金黄色面团的玻璃容器,往前一戳,食指深深没入,很容易在柔软的面团上留下了小洞。

醒面很完美!

但在擀面之前还要多一个步骤,这一步是制作面皮的关键。

“黄金比例烧麦”的面皮不仅薄,还具有弹性,很容易就黏在一起,在蒸笼里蒸过后还能保持形状,玄机就在这里。

击打!

这是出面筋最快、最方便,且时间快的做法,前提是有足够的力气。

大6第一面点师钢棍谢用拳锤击面团就是因为这个原因,其中力度的大小也是关键。

苏羽可没有谢师傅那么大的力气,只能借助工具了。

“他终于要用那根棍子了。”幸平城一郎好奇望着,“苏讲师会怎么做?”

“好像就是一根擀面杖?”四宫小次郎推了推眼镜,不确定地说。

按照正常的步骤,醒面后就是擀面了。

“继续看。”

薙切仙左卫门抱臂而立,牢牢注视着苏羽,目光深邃。

苏羽单手提起铁棒,上下颠了颠,重量很合适。

啪。

棍身高高举起,用力抡在金黄色面团上,面团被力量挤压着分开,顿时留下一道深深的印痕。

“啊,苏讲师在用铁棒击打面团。”汐见润惊呼。

“这样打出来的面团是没法做面食的。”堂岛银说着,“想做面包吗?”

“通常做面包的面团需要反复摔打,这方法太刚猛了。”四宫小次郎沉声说着。

“只能是面包了!”

“或许是其它点心?”

众人窃窃私语,各种猜测。

bylwen.com 月亮小说
畅快阅读 永久免费
请注意适当休息 保护好您的眼睛

黑皮黑皮黑皮黑皮黑皮黑皮黑屏你要娶老子TXT我和偶像官宣了作文禁止权利滥用原则例子不再平凡张杰张碧晨荒海有龙女男主是谁总裁的隐婚罪妻行路难在线阅读咒回战术游戏重生八零傻妻要逆袭完整版重生之回到2000当富豪国子监留级生资源假少爷女装下乡被阴鸷真少爷盯上全文阅读黑皮系列行路难 高干文和大佬闪婚以后全文免费阅读不服重生容烟穿越之梦免费阅读墨尔本风停了吗在线阅读关于禁止滥用知识产权排除、限制竞争行为的规定请了月嫂老公就成了甩手掌柜行路难(高干)夫君飞升成仙之后 作者松庭当月嫂好吗揽月光全文免费阅读46大明肃贪武侠 开局就满级荒海有龙女52格格党容止若思揽春是什么意思锦鲤娇妻摄政王宠妻手册TXT罗宾和肖雨笛免费阅读盖世狂龙笔趣阁眼里心里都是你英文第一季免费观看完整版把绿茶情敌娶回家TXT荒野夫妇叫什么王妃重生记全集师尊经常语出惊人大明肃王家父朱元璋灵川县秦海云简述禁止权利滥用原则穿越九零年代下岗前重生大明肃王贞观29年你修仙我修功德值114中文武侠 开局满级娇妾惹人储司寒宋知枝贞观宝钱多少钱一枚当月嫂的好处和坏处黑皮是什么意思啊