第35章 第七次直播二(第2页)
[我要飞得更高]瑟瑟抖ing……
杀完鸡,米娅又来到了菜板前,手起刀落快的把整鸡剁好切好,鸡腿放在一个盆里,鸡翅放在一个盆里,还有鸡爪子、鸡胗、鸡心等等都分门别类的放好,最后只留下了几只完整的用来做盐焗鸡。
剁好了鸡,米娅换了个菜板又把配菜都一一切好备用。
管[我们要开开心心]主播第一个要做的是椰子炖鸡哦,有兴趣的小伙伴快来做好功课吧。
[小钱钱飞到我怀里]好的,乖乖坐好。求夸奖。jpg
[白色小卷毛]房管小姐姐,我最乖,我还要记笔记呢。快来夸夸我吧。jpg
椰子炖鸡米娅用的是老椰子,米娅喜欢老椰子那浓郁香甜的奶香味,比没成熟的青椰子味道更厚重。
由于鸡米娅用的是现杀的小嫩鸡,为了鸡汤的鲜美,剁好的鸡块就不需要再焯水去腥了,只要把鸡块反复的换几遍清水多泡上几次就可以了。
老椰子砸开外皮撕掉棕毛,在尖的那一头找到三个眼儿中的萌芽孔,用筷子扎进去戳开倒出椰汁,再用刀背沿着椰子的腰部转圈敲开硬壳,最后用刮皮刀削掉椰肉外面的棕黑色薄皮。
椰肉改刀切成长条,荸荠削皮,红枣去核,连同桂圆、党参、鸡块一起放进砂锅加入山泉水烧开。
煮开后撇掉上方的浮沫,转成最小火,砂锅中的鸡汤要一直保持在似开非开的状态。
盖上锅盖后继续煲煮一个半小时后,再加入椰汁、枸杞和盐调味,搅拌均匀后继续盖上锅盖煮1o分钟入味,椰子炖鸡就做好可以上桌了。
汤汁清亮鲜甜,浓浓的椰香和鸡汤的鲜味混合在一起,入口醇香顺滑,回味无穷。荸荠鲜甜脆爽,鸡肉软烂脱骨,混合着满满椰肉的椰奶香。
鸡肉蘸上米娅用沙姜末、蒜末、小米辣末、香菜(或者葱花)末以及捣碎挤出汁水的小青柠加味极鲜调制的风味小料汁,吃的一众网友笑容满面,连汤都恨不得让米娅捧着砂锅直接喝光。
[让我瞅一眼]好喝到摇尾巴,爱了爱了。
[好奇宝宝]从此以后我就跟定这个主播了。
[红烧肉我的爱]信主播,保你吃香的喝辣的天天都有好心情!
[我要飞得更高]好好吃啊!星星眼。jpg
[皮一下很开心]我誓!我要把我星球上的鸡都吃光一只不剩!
想了想这几天一直都没怎么认真的做素菜,米娅又洗了些蔬菜菌菇,等鸡肉吃的差不多了再下进去,像涮火锅那样涮着吃。
[闪亮登场]哇哦,主播在切山药片,我最喜欢吃山药了。
[我素质低下别惹我]主播洗的那个头上有个小盖儿,细细长长一束一束的蘑菇我家后山有好多,我都不知道这还能吃?!震惊。jpg
[闪亮登场]炖汤的时候主播最先放进去的那个荸荠也好吃,脆脆的甜甜的。
[漂亮花花]生菜也不错啊,涮一下裹满了椰子鸡汤的汤汁,点赞!
管[我们要开开心心]接下来主播就要做盐焗鸡喽,大家对盐焗这种烹饪方式感兴趣吗?快来看看吧。
[祝我老爸天天有钱]乖乖坐好,认真听课啦!
山柰、八角、香叶、甘草、肉桂、陈皮、白砂糖、鸡粉以及粗海盐合在一起打磨成细盐焗粉,用鸡油和花生油调开备用。
用来上色的黄栀子放进锅中加足量水烧开,洗干净的整鸡快放进黄栀子水中烫一下再过一遍冰水,这一步叫做三浸三提,重复三次能让鸡皮收缩吃起来更紧实。
上好色的鸡里里外外均匀的抹上自制的盐焗鸡粉,吊起来用风扇吹干外皮。剪掉鸡翅尖、鸡屁股、鸡爪的指甲。鸡爪塞进鸡肚子里,空余的地方用五指毛桃塞紧实,鸡头鸡脖子别在鸡翅膀下面。
海盐粗颗粒用铁锅不停的小火翻炒加热,直到温度达到2oo度以上,海盐颗粒炒香炒干后关火自然降温。
电饭煲底部铺上一层姜片、香葱,葱姜上面再铺上四分之一炒好的粗海盐颗粒。用三张草纸把风干的鸡一层一层的包裹紧实,放在电饭煲的盐粒上,再用剩余的盐粒把鸡全部盖住。
电饭煲按下炖鸡键焗一个小时后,打开锅盖在盐粒上淋上少许米酒,继续盖上锅盖焗15分钟。
这种新奇的盐焗烹饪方式让直播间的一众网友们很是期待,不停的弹幕催促着让米娅先尝一尝。
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