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第24章 松茸鸡汤(第1页)

想想以前吃的松茸鸡汤,那味道这就一个字——绝!松茸虽然没有干巴菌和鸡枞菌那么那么鲜香,但是在菌类里面是属于上品了,这要是做出来卖的话,肯定是抢手货。柳清秋先打了一盆清水把松茸仔仔细细地洗了一遍,然后再洗上个两次就彻底干净了,然后泡在清水里面,这古代的鸡都是家养的,不像二十一世纪市里卖的那种鸡,都是肉鸡,要吃上只土鸡还得认识人,要专门托人去山里面或者乡下农村里才能吃到新鲜的老母鸡,土鸡炖出来的汤才能叫做真正的鸡汤,味道鲜美,油而不腻,鲜黄色的汤看着就让人觉得食欲大增,不像市里的鸡,炖出来的汤白白的,看上去就像是清水上面漂了一层油,喝上去一点鸡汤的鲜味都没有。

把鸡洗干净控干水份,去掉鸡头、鸡脚、鸡屁股这些东西,然后剁成小块,起锅烧水,里面倒入葱姜蒜还有料酒去腥,水烧开以后焯水,大概不到一柱香的时间将鸡肉捞出,鸡肉焯水时间不能太长,不然鸡肉老了味道就不怎么好了,嫩嫩的鸡肉才好吃,一口咬上去滑嫩弹牙,那才称得上是美味二字,把鸡肉捞出来过一遍冷水,这样鸡肉会瞬间收缩,吃上去的口感会更好,另起一锅烧水,同样加入葱姜蒜和料酒,将松茸和里面泡松茸的水一起倒入锅中,先加柴大火烧,等水烧开的时候捞出浮沫和多余的油脂,这样喝上去的鸡汤只会觉得鲜,不会觉得油腻,喝了以后还想喝,然后小火慢炖半个时辰,出锅前再稍微撒点盐调味就好,鸡汤混合着松茸的鲜,那味道,真是美极了,皇帝都没吃过这种东西,柳清秋还在上面撒了一小把枸杞,这样点缀以后看上去会更好看,人对于好看的事物就会产生冲动消费,点缀以后的鸡汤明显更加诱人了,那香味飘出来,老板都已经开始咽口水了。

鸡汤大概要炖个半个时辰,那就再做一道菜,这样更容易说服老板,看看竹筐里的还有什么,翻找了一下还有一种名叫竹荪的菌类,厨房里面正好还有豌豆苗,那就做个竹荪烩鸡片吧,这道菜的味道也很不错,同样先去把竹荪洗干净,然后切成小段泡在水里,再另外拿一只鸡过来,把肉片成薄厚均匀的薄片,放进碗里,打入一个鸡蛋清,加入姜片、料酒去腥,再倒上些淀粉和适量的油抓匀备用,起锅烧水,水开以后把竹笋倒进锅里焯水,几秒钟就好,不然就老了,吃上去口感不怎么好,反而浪费了这么好的食材。

锅里面放上一小块的猪油,炼制过的猪油要比普通的菜油香很多,等差不多油温六成熟的时候就把鸡肉薄片下入锅中,然后放一勺的鸡汤提鲜,再放点火腿片和泡好的竹荪,烧开以后在放点淀粉水勾芡一下,把豌豆苗也放进去翻炒一下就好。

柳清秋把这道菜盛出来装盘的时候站在一旁的老板都快要流口水了,实在是太香了,这怎么能经受的住这种诱惑,没想到这个世界上居然还有这么香的东西,刚刚柳清秋在做的时候,一旁站着的老板眼睛直勾勾地盯着锅里的菜,那个店小二直接就在咽口水了。

“老板,快尝尝我做的这道菜,试试看满不满意?”柳清秋心里是对自己的厨艺很满意的,毕竟这道菜确实也是道名菜,做出来的味道一定不会差,老板一听柳清秋让自己尝菜,马上就拿起一旁的筷子夹上一筷子竹荪,他已经盯了这道菜很久很久了,总算能吃上了。一入口还热乎着,甚至有些烫嘴,但是温度阻止不了老板对这道菜的好奇,就算是烫嘴也要往嘴里塞,足以见得这道菜是有多香了。

“嗯,好吃好吃。”老板两眼放光,这世上怎么会有这么好吃的东西呢,虽然不是肉,但是却比肉还要香,真是太好吃了,这道菜他活了三十多年了,还从来没见过,更别说是吃过了,这要是拿出去卖,那肯定能吸引过来一大批顾客,生意肯定会远碧云楼的,对面的碧云楼连店小二都看不起他家的酒楼,真是可气,这姑娘可真是他命中的贵人啊。

“姑娘,姑娘,你这道菜叫什么名字,真是太好吃了,从来没吃过这么鲜美的东西,你可真是我的贵人,你这些东西,我全要了,你开个价吧。”老板也是个爽快人,毕竟如果他要是不买,这位姑娘要是把这些东西卖给对面的碧云楼,那他的店岂不是倒闭的更快,这可不行,就算是自己挣不到钱也不能看着人家挣钱自己倒闭吧,再说了,他对这些东西很有信心,这些东西一定可以让他的店起死回生,说不定还能打败对面和其他的竞争对手,他到底也是个生意人,绝不会做亏本的买卖。

“老板也是个爽快人,那我就直说了,这些东西我可以直接送给老板。”柳清秋有自己的打量,毕竟她是个现代人,知道想要快致富的办法就是经商,不会再有其它的办法。

“哦?那姑娘的条件是什么?”老板经商多年,自然也是个人精,哪里会有白送的东西,更何况这种东西这么好,定然是这位姑娘看中了自己的什么东西,与其说话拐弯抹角的,不如开门见山直接问她条件。

“老板真是个爽快人,那我也就不瞒老板了,我想要您这家酒楼的第三层和第四层,我也想开店,我们两家的盈利可以四六分,我六,你四,你不收租金,我每月给你停供些食材和烹饪方法,这样大家都可以赚到钱。”

“姑娘口气不小啊,一上来就要了我半家店。”老板也没生气,他觉得这位姑娘说的确实是有些道理,只不过这么重大的决定还需要慎重的考虑一下。

“老板,您可以慎重的考虑考虑,这菜您也看到了,您如果不和我合作的话也还有别人,我是不急,不过老板真的可以继续耗下去吗?”柳清秋自然知道攻心为上,她捏住了老板的弱点,自然不怕老板不答应。

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