第十三章(第2页)
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浓郁的酱汁在炸鸡边缘凝聚,粘稠的酱料就这样欲掉不掉地挂在那里,长久之后“啪”地一下落下来,滴在盘子边缘,凝固成漂亮的深红色圆点。
另外一边的酱汁则是深酱色的,肉眼可见的酥香蒜粒被酱汁裹挟着,牢牢包裹在炸鸡的周围,散着阵阵带着香甜气息的浓郁蒜香。
两种颜色的炸鸡就这样堆放在盘子里,哪怕仙人小店中总是会这样将肉高高堆起,李福和张大郎已经看习惯了炸鸡小山,但在此时还是喉头一阵滚动,生出强烈的食欲来。……
两种颜色的炸鸡就这样堆放在盘子里,哪怕仙人小店中总是会这样将肉高高堆起,李福和张大郎已经看习惯了炸鸡小山,但在此时还是喉头一阵滚动,生出强烈的食欲来。
要是用白色盘子肯定更漂亮,但小店一切配套物件都是装饰【简约古风】的风格,所以才用了浅色木质盘子。
不过李福和张大郎可不会在意这点小小的不足。
“妹夫,这‘双拼裹酱炸鸡’,看起来是两个味道。”张大郎舔了舔嘴巴,观察半晌就说出句废话来。
“原来两个味道一起卖,这就叫‘双拼’。”李福恍然,又从记忆里搜寻了半天,这才想起刚才仙人介绍的话,“这带着蒜的,叫……蒜香酱油,另外一种似乎叫甜辣还是什么的。”
“原来如此。”张大郎有些敷衍地点点头,迫不及待地催促道:“咱们开始吃吧,再放一会儿炸鸡都要凉了。”
这会儿两人哪里还顾得上什么狐母不狐母、邪教不邪教的,对于他们来说,眼下最重要的事情,就是在面前这盘炸鸡凉了之前,将它们赶紧放进自己的肚子里!
李福点头,因为本身的不大喜欢大蒜呛人的辣味,便率先拿起一块全身都裹在酱汁里的深红色炸鸡,如果他没有记错的话,仙人说这个味道叫“甜辣”。
前段时间才在女仙的店里吃到不带苦涩味道辣椒粉,但哪怕没有吃过辣椒,李福也吃过同样带着辣味的茱萸。
所以他很难想象,茱萸或是辣椒那样刺激味道,怎么能和石蜜的甜味混合在一起,那不就变得很奇怪了吗?
甜和辣?
能吃吗?
如果不是在仙人小店,在外面任何一个食店里,店家和李福说他们小店有一种辣味和甜味混在一起的吃食,李福都会觉得这就是在浪费食物,完全瞎搞。
……但这是女仙的小店。
李福甚至都没有多思考几秒,便已经将深红色的炸鸡一口塞进了嘴巴里。
一股强烈浓郁的味道瞬间从味蕾传来。
舌尖是整条舌头上对味道最敏感地方,因此在入口的瞬间,最先感受到的是甜辣炸鸡中柔和的辣意。
与李福想象中刺激的辣不同,那点辣味似乎只是为了唤醒嘴巴对于味道的感知,只稍稍被品味到,便瞬间换成了极富有冲击力的甜。
香甜的酱汁挂在无骨鸡腿肉的每一寸外壳上,原本酥脆的鳞片因为与酱汁一起炒制,吸收了酱汁中的水汽,变得稍微柔软。
牙齿咬开不那么坚硬的脆壳,依旧酥脆的外皮完全浸润在酱汁里,鸡肉还是那么的柔滑,脆壳下滚烫中带着鲜甜的肉汁短暂地洗去甜辣酱汁浓香,鸡肉咸香中带着鲜的滋味在舌头上流淌,让人忍不住再吃一口来品味。
“好吃!”
李福终于明白了甜和辣综合在一起妙处,甜蜜的味道柔和了辣味的刺激,同时刺激的辣味会中和酱汁,避免了甜味酱汁太过浓郁从而会让人感觉腻的问题。
甜和辣……绝配!
长安人也吃酱,甚至每一顿都离不开酱,不说什么肉酱、鱼酱,李福家里豆酱是一点也不缺的,平日里经常吃的,就是豆酱往蒸饼上抹匀,再配着时蔬或者咸菜,这样便算是一顿饭了。
所以李福对酱的味道十分敏感,他猜测,女仙制作甜辣炸鸡时候或许用的是一种甜辣味的酱,因为他刚才细细品尝,感觉从酱汁中吃出了一点酱料轻微酵的味道。
“这个也好吃,其实也是甜的,蒜味一点也不呛人!”张大郎吃的是蒜香酱油炸鸡,一口就已经爱上了,听到李福情不自禁的称赞,十分热情地邀请他吃一口,“真的很好吃,快尝尝!”
“好。”李福飘远思绪被张大郎一句话拉了回来,但他嘴上答应着,却还是又拿了一块甜辣炸鸡。
他刚刚才品味到甜辣的妙处,肯定得先多吃几块品尝……至于蒜香酱油的什么的……
酱油应该就是加了油和水的酱清的料汁,伴着炸过的蒜粒,就是叫做“蒜香酱油”。
相比之下,他更喜欢甜辣的味道,虽然也有一些蒜味,却并不算浓郁……他下午可还要走街串巷去做买卖,客人来了他一张口就是一嘴的蒜味,实在不雅。
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